Arroz con Setas y Pollo

Base de Arroz, similar a la Paella, con Setas

Para esta receta de arroz, muy similar a la paella, vamos a usar como ingrediente fresco el pollo; la verdura: judia verde, garrafón y setas, la usaremos congelada. Antes de hacer el arroz no es necesario descongelar la verdura, la utilizamos directamente congelada.

Ingredientes:

– Una taza de arroz
– 200gr. de Setas Congeladas (Media Bolsa)
– 250gr. de “Delicias de Pollo” (Media Bandeja)
– Un puñado de Judias Verdes Planas congeladas
– Un puñadito de Garrafón, también congelado
– Tres Ajos
– Una cucharadita de Pimentón
– Un sobre de Azafrán Molido
– Dos cucharadas de Tomate Triturado
– Un Chorretón de Aceite de Oliva Virgen
– Dos tazas de agua caliente (doble que de arroz)

El pollo, “delicias de pollo”, son muslos cortados que no incluyen la parte final del hueso, es muy útil para preparaciones como la paella. En este arroz no vamos a usar caldo, ya que el sabor del pimentón y el tomate, con el azafrán, es suficiente. Si nos gustan los sabores fuertes podemos utilizar caldo de pollo, no obstante con el sabor de las especias y el sofrito me parece innecesario.

Elaboración:

La paella la hice como hago todos los arroces: primero hacemos el sofrito y rehogamos el arroz sobre la vitrocerámica y terminamos de secar el arroz, una vez añadido el caldo, al horno.

Para ello vamos a poner un fondo de aceite en una cazuela o paella ancha que podamos llevar al horno (sin asas de plástico o asas desmontables), en el aceite echamos los ajos laminados. Cuando el ajo empieza a saltar echamos la parte del sofrito, en este caso los congelados, el garrafón, las judias verdes y las setas.

Los dejamos que vayan descongelándose y perdiendo el agua, y mientras salpimentamos el pollo. En un cazo, al lado de donde estamos preparando el arroz, tenemos agua calentándose. No debemos echar nunca el agua fría sobre el arroz, ni tampoco el caldo en caso de usarlo.

Cuando ya se han descongelado las verduras y perdido casi todo el agua, echamos el pollo en el centro, para dorarlo, es mejor que nos ayudemos de una tapa grande, no es necesario que encaje en la cazuela, es simplemente para evitar las salpicaduras del aceite y el pollo.

Cuando el pollo está más o menos dorado, echamos el arroz y el tomate triturado, le damos unas vueltas para sellar el arroz. Añadimos el pimentón. Y ahora ya solo nos queda echar las dos tazas de agua caliente y el azafrán, lo colocamos más o menos estrategicamente para que quede el pollo distribuido por toda la cazuela y lo metemos al horno, que habremos precalentado a 180º, tardará en hacerse unos veinte minutos, tenemos que ver que el arroz queda totalmente seco.

La utilización de pimentón en la receta es una idea que he utilizado del Arroz Negro, no suelo usar pimentón en los arroces tipo paella, pero en este caso, al no utilizar caldo, he conseguido muy buen sabor con la cucharadita de pimentón. Esta receta es propia, se me ocurrió sobre la marcha, yo siempre hago el arroz tipo paella más o menos de la misma manera, cambiando ingredientes o echando frescos o congelados, según lo que tenga por casa. La verdad es que el arroz es muy agradecido y casi siempre queda bueno, solo hay que tener cuidado de no dejarlo duro ni pasado, lo cual controlamos con el líquido (echarlo siempre en caliente y mínimo doble cantidad que de arroz).

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Filetes de Pollo Rellenos de Navidad


Aprovechando que hoy tengo el día libre, y que es Acción de Gracias, he hecho una prueba para Navidad. Este año he pensado en poner algo sencillo, mis probatinas rondan las Verdinas con Gambas de primero y de segundo Pollo Relleno. Me centro en el asunto del pollo, y dejo las verdinas para otra ocasión.

El año pasado saque una receta de una revista que quedo muy bien, los Picantones de Navidad, aunque finalmente no los hice porque me parecía muy engorroso a la hora de comerlos, con tanto huesecito, además no estaba segura de cómo les sentaría el recalentado. Y es que las cenas suelo tenerlas hechas, que me gusta tomarme un vino y no es plan de enredar en la cocina.

Total que como tenía dos filetes de pechuga de pollo de corral, se me ha ocurrido probar a rellenarlos con la farsa de los picantones (manzana, pasas y piñones), darles una vuelta en la sarten y cocerlos con unas patatas. La salsa para la cocción la he hecho con el majado de especias (canela, jengibre, clavo y un ajo), como en la receta de picantones, acompañado de vino de jerez, un vasito de agua y el aceite donde doramos los filetes rellenos. Estuve barajando la posibilidad de hacerlos al horno pero creo que quedarían secos.

Como tenía solo dos filetes para rellenar, me he pasado con la cantidad de farsa, asi que he aprovechado y lo he incluido en la cazuela para la cocción. Un detalle sobre las patatas, que tendrán que ir torneadas si finalmente uso esta receta para la cena. En cuanto al resultado y la idea de rellenar filetes de pechuga, no esta mal, si le pillo el punto al asunto del bridado, que no era capaz, todo pura tonteria, que hace tiempo que no brido nada y no me acordaba de como pasar el hilo.

En definitiva, que ya he probado la salsa y las patatas han quedado estupendas, yo creo que puestos a prepararlos definitivamente quizá tendría que rellenar algo más grande, tipo pechuga de pavo, ya veremos.

En fin, por ahora aquí se quedan las fotos de las primeras pruebas, me he salido a la terraza a ver si pillaba la “luz buena” … jeje … creo que no la he pillado.


Estoy feliz como una perdiz.

NOTA posterior a la publicación: Tras comernos los filetes rellenos prometo fotos del proceso de rellenado y receta con todos sus detalles porque estaban de morir y está es seguro mi apuesta para el segundo de la cena.
¡¡¡ vivan los viernes ¡¡¡¡

Noodles con Pollo

Noodles estilo Oriental

Ingredientes

  • Un paquete de Noodles de 250gr.
  • La pechuga de un pollo de corral cortada a daditos
  • 1 Pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña o media grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rodajita de raíz de jengibre
  • 2 guindillas verdes
  • 1 Cayena
  • 2-3 clavos
  • 2 semillas de cardamomo
  • 1 Cucharadita de Comino
  • 1 Cucharadita de Curcuma
  • 1 Chorrito de salsa de soja
  • Un poco de agua
  • Aceite de Girasol
  • Pimienta
  • Sal

Lo primero que vamos hacer es el pollo, lo llamo tipo oriental porque es una mezcla de recetas, he cogido ideas de aquí y de allí y lo he adaptado a mi gusto.

En la sarten, o Wok, ponemos aceite de girasol, echamos el cardamono, los cominos y los clavos y los tenemos menos de un minuto, yo esto lo hago como si fuera pimentón, para que no se queme, y enseguida añadimos el pollo salpimentado y a daditos. Le damos unas vueltas para que se cierre y cuando ya está empezando a dorarse, entonces añadimos la cebolla picadita, los ajos, el jengibre, el pimiento y las guindillas.

Ahora hay que tener cuidado que no se nos peuge, asi que no dejamos de dar vueltas hasta que vemos que coge aspecto de estar sofrito y entonces añadimos la salsa de soja, la cúrcuma, la cayena y un chorrito de agua. Bajamos el fuego y dejamos que se haga despacio.

En lo que se hace el pollo preparamos los noodles. Se hacen muy rápido, son solo cuatro minutos, cuando el agua hierve echamos un poco de sal (utilizo sal gruesa), echamos los noodles y esperamos.

Una vez pasados los cuatro minutos se escurren bien, y los tratamos como pasta, o los emplatamos y ponemos el pollo encima o los mezclamos con el pollo en la sarten o wok. Como era mucha cantidad de noodles, los puse en el plato.

Y encima puse el pollo cocinado al estilo “oriental” (riquísimo por cierto)

 

Pollo Asado

No hace falta que lo diga nadie, he comprado hilo de bramante y la próxima vez que haga pollo lo ataré para que quede un poco más presentable, me falta encontrar los cacharritos de decorar las patas, antes de Navidad essspero tenerlos.

La bandeja quedo toda salpicada del asado, el pollo era enorme, y las fotos no son lo mío … no estaba muy presentable. Si a eso le sumamos que a veces me dan temporadas sin carne pues esta receta se lo pasa pipa sube y baja del blog, ya veremos si esta vez se queda.

El señor pollo de corral, criado en el suelo con cereales y lo que picoteó por ahí, me lo regalaron entero, desplumado y muerto, pero entero, es decir con patas, cabeza, y todo lo de dentro, debería haber tratado de aprovechar “lo de dentro”, pero bastante tenía con pelearme con las patas y la cabeza.

Como no entiendo de vinos, aunque me los bebo con mucho gusto y mencantaría aprender, maridaje de cerveza Grimberge.

La receta: Pollo Asado estilo Jamie Oliver

Un Pollo grande de corral
Dos limones
Seis Hojas de laurel
Seis ajos
Medio vaso de vino blanco
Cuatro patatas
Oregano
Tomillo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Salpimentamos el pollo por dentro y por fuera. Metemos dentro un limón cortado a la mitad, dos ajos pelados y dos hojitas de laurel y cerramos con un par de palillos

Embadurnamos bien de aceite todo el pollo, echamos oregano y tomillo por encima y lo ponemos en la cazuela.

En la misma cazuela ponemos las patatas a cubitos, el limón pelado al vivo y en rodajitas, los ajos bien picaditos y las hojas de laurel restantes, sal pimentamos las patatas también y al horno.

Lo vamos a tener de hora y media a dos horas a 180 grados arriba y abajo, pasada la primera media hora le echamos el vino por encima. Cuando lleve una hora le damos la vuelta, y empezamos a salsear, si es pollo de corral y vemos que no está soltando juguito le añadimos medio vasito de agua para irlo regando bien de vez en cuando, le di un par de vueltas.

Y ya está, pollo asado, muy fácil, fue la primera vez que ase un pollo.

Pollo Korma

Ultimamente tengo un listado enorme de blogs “favoritos”, me gusta mucho pasearme y ver lo que cocinan los demás, y me gusta coger ideas y copiar cosillas.

Esta receta la he copiado del blog de Tubal. No es solo un blog de Cocina, porque también pone visitas a exposiciones, y cosillas variadas que lo hacen bastante entretenido. A mi me gusta. Esta es su dirección: http://tubal.blogspot.com/

Y esta receta es copiada de su blog, el pollo queda sabrosísimo.

Pollo Korma del blog de TUBAL

De origen del norte de la India, Korma es un clásico plato indio que se solía
servir en las casas reales Moghul. La palabra ‘Korma’ literalmente significa
cocer a fuego lento.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 trozo de raíz de raíz de jengibre
250 grs tomates
2 guindillas
2-3 clavos
1 rama de canela
2 semillas de cardamomo
Aceite
pimienta
1 yogurt
½ cucharada de cúrcuma
Sal
1 cucharada de almendras peladas

Cortar a trocitos el pollo, la cebolla, el ajo y el jengibre, los tomates, las guindillas.
En sartén o wok sofreír en un poco de aceite, los clavos, cardamomo, cebolla, pimienta, ajo, jengibre y guindillas, unos 5 minutos aproximadamente. Incorporar el pollo y sofreír hasta que queden doraditos los trozos de pollo.
Batir el yogurt con la cúrcuma. Verter en un cazo con los tomates.
Cubrir y cocer durante 20 a 30 minutos.
Añadir las almendras y cocer a fuego lento 10 minutos más, destapado.

*Acompañar con arroz basmati.

Ahora que lo releo, ¡¡ me olvidé la canela ¡¡