Pimientos Confitados

Se acerca la hora y menos mal que he avanzado trabajo, hoy no puedo hacer fotos y nose si relamente tendré el morro de sacar la cámara cuando ponga los entrantes, me gustaría pero me parece que no queda bien, es como hacer fotos en el restaurante, que a la familia vale, pero al plato … tsch tsch.

En fin, cada uno es como es, y la verdad es que a mi me gusta luego ver las fotos de la gente con las mesas decoradas y los aperitivos presentados, pero yo creo que o lo hago antes de que llegen los primeros o no lo voy hacer, en el 2011 lo sabremos.

Pimientos Confitados en Thermomix
Ingredientes:
200 gr. de pimiento rojo
100 gr. de azúcar
100 gr. de agua
50 gr. vinagre

Elaboración:
Lavamos el pimiento, quitamos el rabo, las pepitas y todos los nervios blancos.
Picamos en brunoisse.
Echamos el pimiento en el vaso de la Thermomix, añadimos el azúcar, el vinagre y el agua.
Programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. No ponemos el cubilete.

Una receta clásica de thermomix que realmente siempre es un acierto.

Y aquí los tengo preparados en un tupper chiquitín donde esperan ser idealmente colocados sobre unas tostas de brie.

Tapa Templada de Atún Serrats


La verdad es que me ha sorprendido gratamente el atún de conservas Serrats. En la degustación que me enviaron había tres latitas de atún, con una de ellas he preparado esta tapa que ha quedado francamente buena, solo hay que mirar el aspecto que presenta el atún simplemente escurrido de su aceite:

Ingredientes
6 Vol au Vent
Unos pimientos del piquillo en tiras
Una lata de atún de Conservas Serrats
Un ajo
Un huevo
El zumo de medio limón
Unos 200gr. de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
Sal

Vamos hacer una alionesa espesa para napar los vol-au-vent y hornearlos. Le llamo alionesa porque no es alioli pero se da un aire, espachurro el ajo con el prensa ajos, casco el huevo, echo el zumo de medio limón, la sal, no mucho aceite y bato fuerte hasta que coje, queda fuerte de sabor como el alioli.

Las tiras de pimiento de piquillo se pueden poner sin más, pero si las damos una vuelta por la sarten quedan mejor y cogen un poquito de temperatura. Sobre el pimiento colocamos unas lascasde atún.

Y cubrimos con la alionesa.

Ahora lo metemos al horno hasta que se dora un pelín por encima, queda riquísimo.

Por cierto, y aunque no viene al caso, caros y malillos los volovanes que tienen este año en el mercadona, eso si, están tan churros que si dices que son caseros dan el pego.

Feliz jueves ¡¡¡

Pimientos Asados

Asar pimientos es muy fácil, solo tenemos que elegir uno pimientos que pesen, porque si pesan es que tienen mucha carne, si son muy grandes pero pesan poco, malo.
Necesitamos: Pimientos, aceite, sal y ajos. Y un horno, claro.

Podemos asarlo con el rabito o sin él, yo normalmente se lo quito, hago un corte todo el contorno, tiro y saco las pepitas, luego le doy unos golpes contra la tabla para que no quede nada dentro.

Los metemos en el horno a 200º, hasta que veamos que están hechos. Dejamos enfriar un poco para no quedarnos sin dedos y los pelamos, hacemos tiritas y los vamos metiendo en botes con el líquido que soltaron, un poco de aceite, un poquito de sal y unos ajos en laminitas.