Caldo Vegetal


Para muchas recetas necesitamos caldo por eso os voy a poner mi receta de caldo vegetal. Hago el caldo cada cierto tiempo y trituradas en cubiteras congelo las verduras, con dos cubitos de estas verduras trituradas disueltas en agua tienes caldo casero sin necesidad de hacer caldo todas las semanas.

De la receta podeis modificar las verduras y las especias a vuestro gusto.

1l. de Agua
1 Zanahoria
1 Rama de Apio
1 Puerro
1 cebolla
2 Ajos
Unos trocitos de alga Kombu
2/3 Clavos de especia
Unas bolitas de Pimienta Negra
Media cucharadita de Cúrcuma
Media cucharadita de Jengibre
Una hoja de Laurel
20 gr. de Aceite de Oliva Virgen
Una cucharadita de sal gorda

Si hacemos el caldo de manera tradicional, ponemos el agua a hervir y echamos todos los ingredientes, dejamos que hierva algo más de media hora. Si lo hacemos en la olla rápida 8 minutos con 2 rayas de presión

Luego trituramos las verduras sin el caldo y el caldo lo reservamos para usar, por ejemplo en un risotto de setas. Como veis en la foto forro una cubitera con film, relleno con las verduras trituradas y al congelador. Podéis guardarlo sin congelar en un bote con sal gorda, pero creo que es más cómodo congelado.

Aquí una imagen del relleno de las cubiteras forradas de film, luego lo cubro con papel de aluminio y al cajón del congelador. Si necesitais las cubiteras, una vez están las pastillas duras s epueden pasara a una bolsa, las más cómodas las que tienen cierre zip.

Ya tenemos la base para muchos platos.