Blanco y Negro con Arroz

Este arroz no para un día de dieta. Estaba comprando en Mercadona y vi el clásico Blanco y Negro valenciano. Son dos morcillas negras y dos butifarras blancas, muy típicas en Valencia, sobre todo para cenar en bocadillo. El negro es morcilla de cebolla y el blanco es longaniza.

La receta es basicamente la misma del Arroz al Horno, pero en esta ocasión usamos el blanco y negro en vez de el embutido variado.

Ingredientes

160gr. de Arroz Bomba
350gr. de Agua
2 o 3 Patatas, dependiendo del tamaño
4 Ajos
2 Blancos
2 Negros
2 Tomates de Rama
2 Cucharadas de Tomate Triturado
Una hebras de Azafrán
Una cucharadita de ñora molida
Aceite de Oliva y Sal

Según el husband esta cantidad es para dos, pero yo creo que con esto comen tres o cuatro, aunque nos lo comimos entre los dos (evidentemente hoy lunes estoy a dieta, faltaría más¡¡)

El blanco y negro use dos de cada y he congelado las otras cuatro, congela estupendamente.

Lo primero encender el horno arriba y abajo a 200º. Necesitamos una sarten y una fuente de barro o similar, que pueda ir al horno. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas no muy finas, y las vamos dando una vuelta en la sarten y colocandolas en el fondo de la fuente.

En este mismo aceite damos una vuelta a los cuatro ajos sin pelar y los colocamos en la cazuela, damos también una vuelta al blanco y al negro, el negro con cuidado que se deshace, y también a la cazuela.

Los dos tomates los cortamos a la mitad y ponemos medio en cada lado. Y pasamos el arroz por el mismo aceite, le damos una vuelta con las dos cucharadas de tomate triturado, justo que cambie un poco de color, echamos la cucharadita de ñora, y también a la cazuela.

En el mortero machacamos las hebras de azafrán con un poco de sal, mientras calentamos el agua en el microondas. El agua ya caliente la echamos al mortero, del mortero a la sarten para recoger los jugos y todo a la cazuela. Justo antes de meter al horno nos queda una cosa tal que así:

Bajamos el horno a 180º y lo metemos, es solo esperar que pierda todo el agua y quede seco, desde que empieza a burbujear viene a tardar unos 15 minutos, pero depende del horno. Está cuando no queda agua.

Está riquísimo, engorda, no es muy glamouroso que digamos, peeeero …

Aquí está la receta de Arroz al Horno de la que he sacado la idea para esta.