Lasaña de Espinacas – Video Receta

Ingredientes

Para que sea una lasaña:
8 Placas de pasta seca para Lasaña
Queso de oveja y Parmesano

Para la bechamel:
50 gr. de Aceite
50 gr. de Harina
500 gr. de leche (he usado desnatada)
Nuez moscada
Pimienta y poca sal.

Para el relleno:
250 gr. de Espinacas Congeladas
2 Dientes de Ajo
25 gr. de Piñones
25 gr. de Pasas
25 gr. de Nueces
Un chorretón de aceite
sal y pimienta

Descongelamos las espinacas 12 minutos al microondas.

Pelamos los ajos y los picamos.

Rallamos el Queso y reservamos.

Ponemos un poco de aceite con los ajos y lo metemos al microondas, lo dejamos unos minutos hasta que el ajo empieza a saltar. Echamos las nueces, las pasas y los piñones sobre este aceite y volvemos a pasar por el microondas un par de minutos. Lo mezclamos con las espinacas descongeladas y escurridas, sal pimentamos, y todo junto lo pasamos otro par de minutos por el microondas.

Bechamel al microondas:

Ponemos el medio litro de leche en una jarrita y lo metemos a calentar al microondas.

En una taza mezclamos la harina con el aceite, de forma que nos quede una cremita. Echamos la cremita sobre la leche caliente y removemos, metemos al micro unos dos minutos, sacamos removemos y echamos sal, pimienta y nuez moscada, metemos otra vez al micro y lo dejamos un par de minutos, importante ir metiendo, sacando y removiendo, siempre sale, es cuestión de tiempo.

Y ya está, solo queda montar la lasaña, un poco de bechamel al fondo, dos placas, un poco de las espinacas y un poco de bechamel, dos placas más, bechamel + espinacas + bechamel, una capa más y napamos de bechamel.

Cubrimos con queso rallado y lista para el horno.

Horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, metemos la lasaña unos 20 – 25 minutos, si es necesario ponemos al final un poco de grill.

Y ya está.

Lasaña de Espinacas_Video Receta

Berenjena Rellena de Setas Secas y Gambas

– Una berenjena para rellenar (Ver entrada anterior)
– Un puñado de setas secas
– Unas gambas peladas
– Un par de ajos
– Perejil picadito
– Sal y Pimienta
– Una cucharada de harina y una cucharada de aceite para la veloutte

Es una receta muy sencilla. La hice en el microondas, con un boll de pyrex con tapa. Lo primero es poner las setas secas a remojo en agua templada. Una vez hidratadas, unos 20 minutos, las escurrimos sin tirar el líquido.

Luego ponemos los ajos laminados con un poquito de aceite, los metemos al micro, cuando empiezan a dorarse añadimos las setas, y vamos haciendo en el micro, siempre tapado, añadimos las gambas, metemos un par de minutos más, sal pimentamos y ya tenemos el relleno.

Hacemos la veloutte, meto el líquido de las setas al micro, en una tacita mezclo el aceite con la harina, cuando está caliente el líquido de las setas echo la mezcla de aceite y harina y remuevo, meto al micro y voy sacando y removiendo hasta que nos queda una veloutte, añadimos nuez moscada, sal y pimienta y cubrimos las berenjenas.

Por encima de la veloutte echamos queso rallado, emmental por ejemplo, y gratinamos al horno. Como yo las preparo por la mañana para comerlas luego, las dejo sin queso, solo con la veloutte. Cuando voy a comerlas precaliento el horno a 180º, y espolvoreadas de queso, las meto 15 minutos arriba y abajo y luego grill.

Canelones Verdes

Ingredientes:

– Un paquete de canelones fáciles (los que solo hay que remojar)
– 400gr. de Espinacas congeladas
– 2 ajos
– Una Cucharada de Nueces
– Una Cucharada de Pasas
– Una Cucharada de Piñones
– Una Cucharada de Aceite de Oliva
– 200gr. Agua
– 30gr. de Harina Integral (o blanca)
– 30gr. de Mantequilla o Aceite

Elaboración

Son muy faciles, solo necesitamos el microondas y unos cuantos cacharretes de cristal.

Lo primero que hacemos es llenar de agua el cacharro donde vamos a ablandar los canelones. El paquete dice remojar en agua caliente, echamos agua normal y la metemos minuto y medio al micro. Luego echamos las placas, pero las echamos para un lado y otro, de forma que queden separadas y no se pegen mucho.

En una fuente de cristal, con tapa mejor, ponemos las espinacas congeladas con los 200gr. de agua.

Las metemos al micro tres minutos, removemos, volvemos a meter otros tres minutos, volvemos a remover, y tres minutos más. En total las tengo unos 9 minutos, lo normal es que descongelen en tres o cuatro y los otros para que se cocinen un poco.

Las espinacas cocinadas las ponemos en un colador pero no tiramos el agua. El agua verde de cocer las espinacas es con lo que vamos hacer la veloutte, la bechamel sin leche. Aunque el agua parece que tiene color feo luego queda bien.

Esta foto no debería ir aquí, pero es en la única que se ve el color feo del agua de las espinacas (en la jarrita de atrás).

En lo que las placas siguen ablandando, que las vemos en la foto al fondo, preparamos el rehogado de las espinacas con lo que vamos a rellenar los canelones y luego la veloutte. En la foto no sale la mantequilla y si sale mi rallador de nuez moscada made in LIDL, los cacharretes de guardar nueces, pasas y piñones made in LIDL … es que son de antes de darme cuenta que las cosas del LIDL no son mucho más baratas y se estropean fácil.

Hacemos el rehogado para las espinacas. Ponemos la cucharada de aceite y los dos ajos picaditos y lo metemos al micro un minuto o dos, hasta que el aceite este caliente y el ajo chisporrotee.

Entonces echamos las nueces, las pasas y los piñones, removemos y metemos al micro otro minuto y medio, más o menos hasta que las pasas empiezan a hincharse. Entonces incorporamos las espinacas, salpimentamos y otra vez al micro unos tres minutos, más o menos.

Las placas de canelones las extendemos sobre un paño limpio, y vamos colocando el relleno. Si sobra un poco yo lo dejo para poner por encima.

Y ahora solo nos queda hacer la veloutte, me gusta más con mantequilla porque el agua de las espinacas no tienen mucho sabor, si la hiciera con leche entonces usaría aceite. Tengo un libro de Cristina Galiano donde explica estupendamente como hacer bechamel en el micro, pero a mi no me sale muy bien como ella dice. Yo derrito la mantequilla en una taza, la mezclo con la harina y lo echo todo al caldo que he calentado antes. Voy metiendo al micro y removiendo con la varilla cada minuto. Echo sal, pimienta y nuez moscada.

Con la bechamel preparada y los canelones cerrados, pongo encima el relleno que me ha sobrado, cubro de bechamel y lo dejo cubierto con un papel de cocina hasta que está totalmente frío y lo guerdo en la nevera.

Luego, cuando vamos a comer, es solo poner el queso rallado o pan rallado si no queremos tomar queso.

Y metemos al horno precalentado a 180º arriba y abajo quince minutos, y luego grill unos 8 – 10 minutos. También podríamos calentar en el micro y luego ponerle grill, pero teniendo horno me gusta más como quedan en horno.

Y ya están listos para cenar: Canelones Verdes.

Una foto mía en un sitio muy verde donde he estado de vacaciones y me ha sentado muy bien.