Merluza con Guisantes

Merluza en Guiso Sencillo

Ingredientes para dos personas:

– 4 Rodajas de Merluza
– 1 Huevo
– 2 Patatas
– Una lata de Guisantes
– Una lata de Espárragos
– Un cuarto o algo más de Cebolla
– Dos ajos
– Un chorrito de vino blanco
– Aceite, sal y pimienta

Lo primero que hacemos es cocer las dos patatas y el huevo, el huevo cortado a la mitad lo pondremos de adorno o guarnición junto a los espárragos. En esta ocasión he utilizado patatas cherry y huevos de codorniz, asi que utilice ocho patatas pequeñas y cuatro huevo de codorniz.

En una sarten amplia ponemos un fondo de aceite, echamos los ajos y la cebolla y sofreímos, cuando empieza a tomar color, incorporamos las patatas que ya tenemos cocidas, a cuartos (en este caso enteras porque son pequeñas), las rehogamos y echamos un chorrito de vino blanco.

Dejamos que evapore el alcohol, llevamos las patatas a los bordes de la sarten para hacer hueco, y en el centro ponemos las rodajas de merluza salpimentadas, ponemos la merluza con la piel hacia arriba, como la merluza siempre suelta algo de agua y tenemos debajo algo del sofrito no se pega.

Esperamos un minuto, más o menos, y damos la vuelta, esperamos un minuto más y entonces añadimos la lata de guisantes y los espárragos, lo acomodamos todo, y decoramos con el huevo duro.

Y así es como hacemos la merluza guisada de modo sencillo en casa.

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