Tortilla de Patatas Light

Con Patatas al Microondas

La Tortilla de Patatas es todo un mundo, hay mil formas de hacerla y casi siempre queda bien, mi madre hace la versión clásica: gordita, con las patatas fritas en aceite de oliva y cuajada en sartén. Yo tengo una versión especial, que podríamos llamar light, para la cual no frío las patatas en aceite, sino que las cocino en el microondas con la cebolla.

El truco de la Tortilla de Patata son los huevos, la proporción que utilicemos de patata y huevo será la clave del éxito de nuestra tortilla. Yo utilizo dos patatas pequeñas o una grande para tres huevos y media cebolla, y añado media cucharadita de levadura Royal en el batido de los huevos. Podemos separar las claras de las yemas, y montar las claras, batidas casi a punto de nieve, antes de incorporar las yemas, así queda muy esponjosa, pero para ahorrar tiempo, media cucharadita de levadura en el batido de los huevos nos dará el mismo resultado.

Ingredientes:

– Dos Patatas
– Tres Huevos
– Media Cebolla
– Media cucharadita de levadura Royal
– Sal y Aceite de Oliva

Respecto a las patatas, primero las pelamos y quitamos los ojos, a las patatas con el tiempo les salen como raicillas pequeños, a esto se llama ojos y debemos quitar tanto la raíz que pueda asomar de la patata como el circulo que queda bajo la piel. Si una patata no echa ninguna raíz, pero al ir a utilizarlas están podridas por dentro, dice muy poco de su calidad.

Las patatas, sin piel y lavadas, las cortamos a laminas muy finas. Una vez cortadas en laminas finitas, las volvemos a cortar en brunoisse, como si fuera una cebolla, de forma que nos queden laminas finas en cuadraditos muy pequeños, esto lo mezclamos con la cebolla en brunoisse y añadimos un poquito de aceite de oliva en crudo y sal. Es importante contar con una fuente de pyrex con tapa que quepa bien en el microondas para cocinar la patata y la cebolla. Si no disponemos de fuente con tapa, podemos poner nuestra mezcla de patata y cebolla en un bol y cubrir con film, pinchándolo en varios puntos para hacer agujeritos que permitan salir el vapor.

Removemos bien las patatas, con la cebolla, el aceite y la sal, y lo metemos al microondas, en principio cuatro minutos. Mientras vamos a cascar los huevos  y batir con la media cucharadita de levadura. Cuando pasan los cuatro minutos, sacamos las patatas del microondas, abrimos la tapa con cuidado para no quemarnos con el vapor, removemos bien y volvemos a meter al micro tres minutos, ahora depende del tipo de patata tardarán más o menos en hacerse, lo mejor es ir poco a poco, sacamos removemos, miramos y si vemos que aún están algo crudas, volvemos a meter al microondas uno o dos minutos más. Tardarán en hacerse unos diez minutos, pero quedan mucho mejor sacándolas y removiéndolas que si las metemos directamente diez minutos en el microondas en ese caso probablemente se haga una pasta de patata.

Cuando ya tenemos las patatas cocinadas en el microondas con la cebolla, lo mezclamos bien con los huevos batidos. En una sarten pequeña, echamos un fondo de aceite, podemos utilizar el espray de aceite, añadiéndolo en el fondo y las paredes de la sarten. Calentamos la sarten y cuando está caliente, sin que llegue a humear, echamos la mezcla de patatas, cebolla y huevo, que habremos rectificado de sal previamente, y una vez en la sartén hacemos movimientos circulares para que asiente la tortilla.

Cuando vaya cuajando el huevo, nos preparamos para darle la vuelta, podemos ayudarnos de un plato ya que la primera vuelta es la más delicada, luego con la siguiente vuelta recupera su forma, pero si nos quedan los bordes levantados podemos ayudarnos de un tenedor para que recupere la forma redondeada.

Daremos vuelta y vuelta y ya tenemos la tortilla, si no l vamos a comer en el momento, podemos dejarla reposar sobre un plato cubierto con un papel de cocina.

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Seulement Tortilla de Calabacín

“Une omelette seulement de la Courgette”

Que manía tiene todo el mundo con llamar tortilla de calabacín a la tortilla de patatas “con” calabacín. La Tortilla de Calabacín estupendísima es solo de calabacín, es decir una tortilla en la que no hay patatas, hay calabacín.

A mi me gusta muchísisimo la tortilla de calabacín, la hago a menudo, utilizo:

– Un calabacín
– Tres huevos
– Una cebolla pequeña o media grande
– Un poquito de aceite y sal

Muy importante cortar el calabacín en rodajas finitas, igual que la cebolla, ponemos un pelín de aceite en la sartén y echamos el calabacín que hemos mezclado antes con la cebolla.

Y vamos haciendo el calabacín, casi a la plancha pero mezclado con cebolla, nos tiene que quedar más bien enterito.

Pero con la cebolla doradita, más o menos así:

Ahora batimos los tres huevos…

… y mezclamos el calabacín con los huevos (monísima mi palita de lecreuset, qué no?)

Y ya solo nos queda cuajarla en una sartén más pequeña y con un poquito de aceite, tampoco mucho, a mi a veces se me va un poco la mano con el aceite.

Pero quedo divina.

Son dos tortillas diferentes la de la foto de entrada y la última, me explico, están hechas igual, con la misma receta, pero una es de hace unos meses y esta última es de este finde. Que por cierto la hago para comer más tarde, la dejo cubierta con un papel de cocina hasta que enfría, porque lo de poner otro plato encima boca abajo ni loca, se humedece la tortilla, un papel de cocina y si hay que guardarla ya fría la cubro con film y encima papel de aluminio, así aguanta un viaje.

Ponemos por encima un poquito de mayonesa y mostaza, abrimos un par de cervezas frías, y a cenar.

Feliz lunes ¡¡

Egg On Toast

Hay huevos y hay otros huevos, esto es como todo, docena de huevos normales tamaño mediano: 1€, media docena de huevos de gallinas guays que viven en un corral y comen cereales: 1,65€, si encima los cereales que comen son BIO, nos vamos a los 2 eurines.

Total, todos son huevos, peeeeero …

En fin, hace unos meses me aficione a comprar unos huevos divinísimos que quedo yo estupenda entrando al club del gourmet y preguntando “¿teneis güevos?” porque no los tienen siempre, no no no, reciben cada quince días y cuando se acaban se acaban.

Los Coren los venden en otro sitios, pero estos concretamente vienen sin envasar y son los vendedores los que los meten en los cartones, con lo que te aseguran que no hay ninguno roto. Cuestan 1,65€ media docena, aquí foto de la caja:

Y aquí los huevos en si mismos:

Y esto el típico Egg on Toast, huevo a la plancha sobre tostadita de bimbo:

Sarten caliente, espray de aceite, huevo, tapamos, sal maldón, tapamos, apagamos la vitro = huevo a la plancha (si dejamos la tapa más tiempo la yema más hecha, si quitamos la tapa rapido la yema más cruda)

Mayonesa con Ajo

Mayonesa de bote?? ¡¡ qué me cuentas ¡¡, sólo para sandwich, para comer de verdad o acompañar un arroz negro, mayonesa casera, lo malo es que antes no me salía siempre, a veces se me cortaba o no me quedaba bien, pero desde que lo hago “a lo burro” no se me ha vuelto a cortar y no he tenido que usar una cantidad exacta de aceite.

En este caso eche ajo, porque en verdad quería hacer un falso alioli, pero lo que importa es el metodo, vamos que igual se hace sin ajo, o con aceite de oliva que da más sabor.

Ingredientes:
– 3 o 4 Ajos (opcional)
– Un huevo (da igual si está recien sacado de la nevera)
– Sal
– El zumo de medio limón (o vinagre)
– Aceite de girasol (u oliva, al gusto), la cantidad de aceite a ojo, según la cantidad de mayonesa que queramos.

Tan fácil como poner todo en el vaso alargado de la minipimer, meter la minipimer hasta dentro, apoyando contra el fondo del vaso, y darle caña sin moverla hasta que coja, ya está. Luego levantamos un poco para que entre el aceite que quede por encima y listos. Más fácil no puede ser.

La minipimer hasta dentro, sin miedo que no pasa nada.

Y le damos caña a tope sin mover la minipimer hasta que se pone blanco, es super fácil.

Como la he hecho por la mañana y es para la cena, lo que hago es que la aplasto bien y pongo un film pegado a la mayonesa, para que no entre nada de aire, y así bien tapado aguanta uno o dos días en la nevera.

Ya está, ¡¡ Mayonesa ¡¡