Hamburguesa Portobello

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Hacía tiempo que no hacia hamburguesas caseras, y para que queden bien hay trucos, además de la carne, hay que tener en cuenta el tipo de pan, la salsa, la cebolla … Esta vez he hecho las hamburguesas con setas portobello y queso mozzarella, algunos detalles:

Usar bimbo para hamburguesas con sesamo y tostarlo por una sola cara en tostador. Podríamos no tostarlo, pero es más dificil de comer con las manos porque al poner la carne caliente se ablanda y se rompe, también podríamos tostarlo en la parrilla, pero entonces tenemos que hacerlo antes que la carne porque necesitamos tener el pan preparado para ir montando ingredientes.

Cortar la cebolla por la mitad y coger la rodaja del centro. Podríamos usar cualquier parte de la cebolla pero entonces no nos quedarían unos preciosos aros grandes y redondos, y tanto si pasamos la cebolla por la plancha como si la dejamos cruda, siempre aros grandes y redondos, nada de tiritas.

Mayonesa. Otras salsas son opcionales, pero una hamburguesa sin mayonesa pierde mucho.

Estos son para mi los tres básicos de las hamburguesas caseras, y ahora dependiendo del tipo de hamburguesa ya ponemos los detalles… pepinillos, tipos de mostaza, tomate, bacón, tipos de queso…

Hamburguesas Portobello

Ingredientes para dos Hamburguesas:

– Dos panecillos de Hamburguesa con Sesamo (tamaño grande)
– Dos rodajas de cebolla del centro, en aros.
– Dos lonchas de tomate fresco.
– Dos Setas Portobello grandes.
– Dos lonchas de queso Mozzarella.
– Dos Hamburguesas de Carne 100% vacuno.
– Mayonesa de bote (…a ser posible Hellmann`s)
– Mostaza de Dijon
– Una pizca de Perejil seco.
– Sal y Pimienta.
– Aceite de Oliva.

Elaboración:

Preparamos dos platos grandes, de forma que nos quepan las dos partes del pan abierto. Enchufamos la plancha o ponemos la sarten al fuego. En el tostador ponemos las dos partes de abajo de los panecillos. Cortamos las setas a laminas y empezamos a pasar cosas por la plancha, primero la cebolla, las setas y las rodajas de tomate (dicen que el tomate se carga el antiadherente de la plancha…). Cuando saltan del tostador las partes de abajo de los panecillos, las untamos de mayonesa y ponemos la cebolla, el tomate y las setas, mientras se hacían las setas a la plancha las hemos espolvoreado con un pelín de perejil picado y sal.

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Ahora ponemos en el tostador las otras dos rebanadas, las del sesamo, no hay que olvidarse de dar al botón de tostar por una sola cara. Ponemos un pelín de aceite y ponemos la carne en la sartén, cuando está por un lado, damos la vuelta y ponemos el queso sobre el lado que ya está dorado, pongo la loncha troceada para que no caiga queso en la sarten, le doy una vuelta rápida para que se funda un poco y dejo que termine de hacerse la carne. Los panecillos de arriba ya tostados los unto con mostaza de Dijón y pongo la carne y el queso encima.

Hamburguesa Portobello_01
Y ya está, cada tipo de hamburguesa tiene su receta, por ejemplo, otro clásico sería con queso cheddar y pepinillos, otra opción es lechuga, tomate y cebolla frescos, con la carne y el queso caliente, también podemos usar panecillos de pan pan, o bacón y queso emmental.

El logotipo en las fotos mola, qué no?

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