Salmonetes Fritos

De los pescados, quizá uno de mis preferidos son los salmonetes. Los salmonetes se diferencian entre los de fango y los de roca, en el mercado podemos encontrar más habitualmente el salmonete de roca, característico por su color rosado.

Ingredientes:

  • Salmonetes
  • Sal
  • Harina para rebozar
  • Aceite de Girasol
  • Medio limón (opcional)

Elaboración:

Los fritos los hago siempre con aceite de girasol, hago pocos fritos y no guardo el aceite utilizado, lo uso una sola vez, y luego lo llevo al punto de reciclado.

Tenemos los salmonetes limpios y los salamos por dentro y por fuera. Los pasamos por harina, sacudiéndolos un poco para que no lleven exceso.


Los echamos a freir por tandas, que no se toquen unos con otros, mejor de pocos en pocos, el aceite no les cubre.


Vuelta y vuelta, no mucho tiempo, solo dorarlos, y los dejamos sobre papel de cocina.


Nueve salmonetes, tres tandas, el limón es opcional, a mi me gusta regarlos con zumo de limón.

 

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