Bizcocho de Coca Cola

Con Chocolate

Es divertido como una receta puede ser repetida miles de veces, y como parece imposible encontrar dos versiones iguales. Estaba buscando un postre sencillo para llevar, algo tipo “Bizcocho de Chocolate” y me acorde de uno que me llamo la atención porque llevaba Coca Cola, se puso de moda entre los blogs el invierno pasado.

Asi que me puse a buscar, y encontré varias versiones, para no ser menos esta es una versión más, que modifica un pelín las otras, como no tenía esencia de vainilla he usado un sobrecito de azucar vainillada, y como uso poco la levadura de repostería, he seguido el clásico y he utilizado harina bizcochona.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

250 gramos de Harina Bizcochona (Harina con levadura)
1 cucharadita de bicarbonato
3 cucharadas soperas colmadas de Cacao Puro en polvo
250 gr. de Azúcar glass
1 sobre (8 gr.) de Azúcar Vainillada
2 huevos
250 gr. de Mantequilla
200 ml. de Coca Cola
200 ml. de Leche entera

Para la cobertura:

2 cucharadas colmadas de Cacao Puro en polvo
75 gr. de Mantequilla
200 gr. de Azúcar glass
4 cucharadas de Coca Cola

Para encamisar el molde:

Una cucharada de Mantequilla (unos 12 gr.)
Una cucharada de Harina

Elaboración del Bizcocho:

Encendemos el horno a 180º para que vaya calentándose.

Encamisamos el molde donde haremos el bizcocho. Voy a utilizar un molde redondo desmontable de paredes altas, 6 cm. de alto y 24 cm de diámetro, lo que viene a ser el molde redondo desmontable de toda la vida. Untamos con mantequilla, la base y las paredes, espolvoreamos con harina y damos unos golpes secos de forma que se extienda por todo el molde y quede blanquecino.

Tamizamos juntos la harina, el bicarbonato y el cacao. Si lo hacemos en Thermomix tamizamos la harina con los demás ingredientes programando 5 segundos velocidad 6. Reservamos. Como vamos a utilizar nuevamente el thermomix, pasamos la harina tamizada con el cacao y el bicarbonato a un bol, a mi me divierte hacer un segundo tamizado, pasando la mezcla del thermomix al bol a través del tamiz. Tengo desde hace tiempo uno de Ikea, y se suelta el gancho, pero es divertido.

Ahora batimos los huevos, con el sobre de azúcar vainillada y el azúcar glass. Batimos hasta que blanqueen. Si lo hacemos en el thermomix, ponemos la mariposa, echamos todos los ingredientes, huevos y azúcar, programamos 2 min. 37º Vel. 3 y medio, seguido volvemos a programar 2 min. sin temperatura y a la misma velocidad. Siempre que vayamos a blanquear huevos en thermomix programamos el número de minutos en relación al número de huevos, por ejemplo, si la receta lleva tres huevos, para blanquearlos necesitamos tres minutos, cuatro huevos, cuatro minutos.

Mientras blanqueamos los huevos hacemos de forma tradicional la mezcla de mantequilla, leche y Coca Cola. En un cazo y a fuego lento derretimos la mantequilla, importante que la mantequilla este cortada a cubitos, si ponemos el bloque entero de mantequilla al final lo vamos a derretir pero mejor la mantequilla en cubitos y a temperatura ambiente. Metemos las barillas, empezamos a remover y añadimos la leche y la Cocacola. Mezclamos para que se integren bien los tres ingredientes.

Y lo mezclamos con los huevos blanqueados con el azúcar y la harina tamizada con el cacao.

Si estamos ayudándonos con el TH, retiramos del fuego la mezcla de mantequilla y lo incorporamos a los huevos batidos, sacamos la mariposa (mejor antes de echar la mezcla). Programamos 30 segundos velocidad tres y medio, miramos si está bien incorporado, seguramente si, pero en caso contrario programamos la misma velocidad 30 segundos más.

Añadimos la harina tamizada que teníamos reservada y mezclamos. En thermomix programamos 6 segundos velocidad 5. Cuando queremos ayudarnos del thermomix para hacer un bizcocho pero no tenemos la receta podemos usar un truco recordando que la harina se tamiza programando 5 segundos a velocidad 6 y se mezcla con los huevos programando 6 segundos a velocidad 5.

Echamos nuestra mezcla en el molde encamisado y al horno.

El horno está precalentado a 180º y allí va a estar durante aproximadamente 45 minutos. Ni se os ocurra abrir la puerta del horno, la puerta del horno no se abre nunca cuando hemos metido un bizcocho, solo podemos abrir cuando ya ha pasado el tiempo, o al menos media hora, para pinchar con una aguja fina, si sale limpia está el bizcocho, si sale con restos de masa, le queda un poco.

Dejamos enfriar, sin desmoldar, sobre una rejilla, al menos 1 hora antes de poner la cobertura, esto es importante. La cobertura es al final y tenemos que dejar que el bizcocho se desinfle un poco, pierda calor, antes de cubrirlo.

Para preparar la cobertura:

Derretimos la mantequilla en un cazo al fuego a baja temperatura. Con un batidor de varillas y sin dejar de remover incorporamos la Coca Cola y el cacao en polvo. Una vez todo caliente y disuelto, le añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo hasta que forme una pasta, “fluida pero consistente” (expresión de Bea, de El Rincón de Bea). Y esto de fluida pero consistente es importante porque no se trata solo de mezclar, sino de hacer una cobertura, si lo dejamos muy líquido no cubre.

Echamos la cobertura sobre el bizcocho, empezando desde el centro con cuidado para que vaya cayendo hacia los bordes y quede lisa. Cuando se enfríe un poco, lo introducimos en la nevera y dejamos reposar, está mejor de un día para otro

Un vídeo donde observamos con que facilidad hace el cake de Coca Cola el chef James Martin:

 

Trufas de Chocolate Sussi

Las Mejores Trufas de Chocolate

Muchas veces una receta sencilla nos sorprende y esta es una de esas recetas. La copie hace muchos años en el foro Mundo Recetas, las publico Sussi, y fueron un éxito total, son fáciles, con ingredientes sencillos y siempre quedan bien. Tengo guardado el reportaje desde entonces, y me parece una receta apropiadísima para estas fechas.

TRUFAS DE CHOCOLATE (sussi)

Ingredientes:

*500 gr. de Galletas Mª
*2 Tabletas de chocolate sin leche Valor (300 GR. POR TABLETA)
*2 Huevos
*1 Copita de Coñac
*Unos 50 gr. de Mantequilla
*3/4 de un vaso de Leche
*Fideos de Chocolate
*Cacao en polvo

Preparación:

Trituramos las galletas, con la thermomix o con un batidora de vaso, que queden como arenilla, y las reservamos.

Separamos las claras de las yemas, las claras tenemos que batirlas a punto de nieve.

Ponemos un cazo al fuego con la leche y la mantequilla cuando esté caliente, pero sin hervir, añadimos el chocolate poco a poco y removemos hasta que se disuelva.

Retiramos del fuego, añadimos las yemas y removemos, después incorporamos el coñac. Esta mezcla la tenemos que unir a las claras que tendremos a punto de nieve.

Mezclamos bien pero con cuidado. Volcamos el chocolate en el bol de las galletas.

Removemos bien hasta que las galletas se empapen completamente.

Los metemos en la nevera o en el congelador para que la masa se endurezca y poder hacer las bolas.

Vamos haciendo bolitas y las pasamos por fideos de chocolate que tendremos en un bol o en un tazón, de forma que queden cubiertas por los fideos o por el chocolate en polvo.

Se pueden guardar en el congelador y sacarlas unos minutos antes de comer.

Están espectaculares y son sencillímas.

Me he despertado pensando en positivo, ayer tuve un día gris, ya tenía que haber aprendido que en los días grises no se escriben entradas para el blog, pero será en 2012 cuando lo lleve a la práctica. Estaba desanimada y poco feliz, de hecho estuve sentada con un boli y un papel, y en vez de hacer lo habitual, ponerme a escribir la lista de la compra, o lo que voy a cocinar la próxima semanana, o alguna receta para el blog, me quede mirando el papel, sin motivación.

Entonces escribí en mayúsculas FELICIDAD, debajo ecribí POSITIVIDAD, y ya puestos AMOR, para rematar puse PAZ, lo doble y lo deje a un lado. No hizo efecto inmediato, pase media tarde refunfuñando, aunque empece a ver las cosas desde un punto más positivo.

Y está noche me he despertando soñando con masa de galletas, nunca hago galletas, pero me he despertado soñando con repostería (… y una Kitchen Aid amarillo clarito), y me he acordado del papel, y he pensado que la felicidad está dentro, que solo hay que dejarla escapar, y si es Navidad, pues porqué no sumarse a los festejos y las celebraciones, igual mañana pongo los adornos y quizá me anime y haga un roscón.

Quién sabe, quizá la felicidad está en la repostería, o quizá no, pero seguro que dentro de mi hay muchos trozos felices, solo hay que dejarlos salir.

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2012 ¡¡¡

Pastel Chocolate

Tarta Lodo del Misisipi

Me anime a preparar el pastel Lodo del Misisipi, solo puedo decir que es un pastel verdaderamente de chocolate. Su elaboración es muy sencilla, sobre todo si usamos una base comprada, prefiero la base de hojaldre pero sirve igualmente la de masa quebrada, uso habitualmente el hojaldre de mantequilla del Lidl, la verdad es que resulta una receta fácil.

Mola que cuando sale del horno está todo hinchadito y luego baja, queda muy rico, os pongo la receta que copie hace algún tiempo de Compilación de Recetas, blog que por cierto me gusta.

Pastel Lodo del Mississippi “con trampa”

Ingredientes:

Para la masa:
Una lámina de hojaldre fresco.

Para el relleno:
150 grs. de mantequilla
250 grs. de azúcar
30 grs. de Chocolate Postres Nestlé
60 grs. de Cacao en polvo Valor (el de reposteria que no lleva azucar)
2 cucharaditas de café soluble
3 huevos
3 cucharadas de caramelo líquido, use Jarabe de arce que está de morir.
2 cucharadas de nata líquida (me olvide presentarla en la foto)
1 cucharadita de extracto de vainilla (no tenía …)

Elaboración:

Encendemos el horno a 180º para que vaya calentándose en lo que preparamos el pastel.

Masa:

Con unas tijeras, abrimos el paquete de hojaldre, como os he dicho uso el hojaldre de mantequilla redondo del Lidl, lo ponemos sobre el molde, uno desmontable, de 22 cm., redondo bajito. Con el tenedor pinchamos el hojaldre por todas partes.

Metemos la base al horno y la tenemos unos 10 minutos, si no la pinchamos bien es posible que el hojaldre suba un poco, cuando la sacamos la volvemos a pinchar en caso de que se haya hinchado. Tened en cuenta que la masa sale del horno blanca, solo algo precocida.

Relleno:

La receta que me ha servido de ejemplo dice textualmente:
En una cacerola pequeña derretimos la mantequilla junto con el chocolate, el cacao en polvo y el café. Aparte batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa; le añadimos el caramelo líquido, la nata y el extracto de vainilla. Incorporamos a esta mezcla a la anterior del chocolate. Cubrimos con este relleno la tarta y horneamos durante 30 minutos a 180º.

He modificado un poco la preparación porque para hacerlo más sencillo me he servido del thermomix y el microondas. En el thermomix, con la mariposa en las cuchillas, pongo los huevos y el azucar y los batos cuatro minutos a velocidad tres y medio.

Mientras en una jarra de pyrex pongo la mantequilla, el chocolate, el cacao en polvo y el café. lo meto al microondas un minuto y medio, lo saco y remuevo, y así voy metiendo y sacando del microondas, dos minutos, minuto y medio, siempre sacando y removiendo, hasta que tengo una crema de chocolate.

Entonces añado la nata el caramelo líquido y el aroma de vainilla. Lo mezclo en el thermomix a velocidad dos y medio, medio minuto, más o menos, en cuanto todo está integrado lo echo sobre la base y al horno.

Lo horneamos 30 minutos y veremos como la mezcla se hincha y generalmente se abre. Luego al enfriar baja un poco pero su aspecto es bastante bueno

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

50 gr. de Azúcar.
150 g. de Chocolate para postres (uso el de Nestlé).
3 Huevos (de corral), separadas las claras de las yemas.
100 gr. de Leche (Ecológica President, mejor probadla y luego valoramos precio).
75 g. de Mantequilla (Arias, que hoy estoy snob).
Unas gotas de zumo de limón.
Un pellizco de sal.

Necesitamos además:
Un bol grande
Cinco tarritos individuales, por ejemplo los tarritos de barro de cuajada, o seis vasitos de cristal de los de yogur.

Instrucciones para elaboración en Thermomix:

Ponemos en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 80ºc, velocidad 4.

Añadimos el chocolate troceado, dejamos que se ablande y trituramos 15 segundos a velocidad 6. Pasamos a un recipiente, mejor a un bol grande, y dejamos enfriar.

Lavamos muy bien el vaso del thermomix y lo metemos al congelador un momentito.

Con el vaso bien frío, ponemos la mariposa (la de postres, es que tengo dos mariposas, una para salado y otra para dulces, total son pocos euros y si la usamos mucho para lentejas, que llevan pimentón, o cosas con curry pues se pone un poco fea y para montar nata, por ejemplo, tiene que estar bien limpia, igual que para las claras, por eso tengo dos).

Ponemos las claras con unas gotas de limón y una pizca de sal y programamos 5-6 minutos a velocidad 2 1/2.

Mezclamos las claras montadas con la crema de chocolate, en forma envolvente y vamos rellenando los vasitos con la mousse. Utilizo los vasitos de cuajada de barro. Dejamos reposar unas horas en el frigorífico antes de comer.

Salen 5 tarritos de barro de los de cuajada o seis de cristal de los de yogur. Los tapo con film y les pongo una gomita.

Cuando los vuelva hacer, voy a poner una foto de una cucharada de Mousse para que se vea la textura que queda estupenda.

La receta la copie en el foro Thermomix.

Cookies Integrales


Ingredientes:
100 gr. Harina Integral
100 gr. Mantequilla
100 gr. Azucar Moreno
1 Huevo
75 gr. Chocolate Postres
50 gr. Nueces
50 gr. Copos de Avena
Una cucharadita de Levadura
Media cucharadita de Bicarbonato
Un pellizco de sal

Antes de empezar sacamos la mantequilla y el huevo de la nevera.
Encendemos el horno a 180º/190º, arriba y abajo.
Trituramos el chocolate y las nueces, yo lo hago a mano porque me gustan los trocitos en las galletas, pero podemos triturarlo con la terrormix, unos segundos a velocidad 3 y medio.
Echamos el azucar al vaso de la TH y hacemos glass (podemos usar azucar sin más, pero queda mejor glass)
Echamos la mantequilla, que teníamos hace un rato fuera de la nevera, y mezclamos con el azucar hasta que quede una crema. (TH 30sg. V3)
Añadimos el huevo, que abremos batido previamente, con una pizca de sal, y mezclamos. (TH 15sg. V3)
Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato y lo añadimos. (TH 15sg. V3)
Echamos la avena y las nueces y terminamos de mezclar hasta conseguir una pasta de galletas con tropezones.

Para hornearlas podemos ponerlas bien separaditas sobre papel de horno o silpat (crecen bastante) o rellenar los huequitos de un molde de muffins pequeños, o galletas.
Para que las cuquis nos queden más uniformes, nos mojamos los dedos con agua y las redondeamos.
Al horno, la bandeja en posición media, de doce a quince minutos. Yo las dejo 12, pero cada horno …

Nada más sacarlas parece que estan un poco blandas pero al enfriar siempre endurecen.
Y las guardamos en una lata y duran un montón.

Coulant de Chocolate

El Coulant de Chocolate es uno de mis postres favoritos, realmente es fácil de hacer, sobre todo con la thermomix, y una vez preparada la masa el único secreto es dejarlo reposar un día y a la hora de hornearlo estar pendiente del tiempo. Dependiendo del horno, viene a tardar entre 10 o 15 minutos, a veces algo más, pero es muy fácil cuando le coges el punto saber cuál es el momento exacto para sacarlo.

Un Coulant no es un bizcocho de chocolate, la gracia es que el centro este líquido, y se derrame el chocolate como en la foto. En principio, para que esto suceda, tenemos que llegar al centro en un par de cucharadas, por lo que se usan para el horneado flaneras individuales de metal.

Coulant de Chocolate en Thermomix

Ingredientes:

– 8 Huevos
– 225gr. de Chocolate para Postres (una tableta menos una barrita)
– 150gr. de Mantequilla, más la cantidad necesaria para encamisar los moldes
– 150gr. de Azúcar Blanca
– 125gr. de Harina Blanca de Repostería, más lo necesaria para encamisar moldes
– 25gr. de Cacao Puro en Polvo para Repostería

Elaboración:

Sacamos los huevos y la mantequilla de la nevera para tenerlos a temperatura ambiente.

Ponemos el chocolate troceado en el vaso de la Thermomix y trituramos unos segundos a velocidad 4-5-6.

Añadimos la mantequilla a temperatura pomada a daditos, para que no se bloqueen las cuchillas. Programamos 3 minutos, 80ºC, veocidad 3, para que funda con el chocolate. Si es necesario al principio nos podemos ayudar con la espátula. Dejamos reposar la mezcla para que pierda el calor.

Añadimos el azúcar y los huevos y programamos 2 minutos, velocidad 4 (sin temperatura).

Añadimos la harina y el cacao en polvo tamizados y mezclamos bien 1 minuto a velocidad 3 y medio.

Vertemos en flaneras individuales y en nuestro mini molde de bizcocho que previamente tenemos bien encamisados.

Dejamos reposar en la nevera unas 12 horas.

Cuando lo vayamos a comer, precalentamos el horno a 225ºC, calor arriba y abajo. Metemos los vasitos y bajamos la temperatura a 180ºC.

Tenemos que ver como crece por los lados y como poco a poco el centro humedo de chocolate va adquiriendo un tono mate.

Los vasitos de Coulant se pueden congelar, cuando vayamos a utilizarlos se descongelan dejándolos la víspera en la nevera.

La receta original de Michel Brass:

32 huevos
900 g cobertura negra
600 azucar
600 mantequilla
500 harina
100 cacao en polvo

Batir los huevos e incorporar el chocolate derretido y tibio, añadir la mantequilla derretida y tibia, añadir el azucar y por último la harina y el cacao, todo tamizado.

Dejar reposar un día, enmoldar en flaneras pintadas con mantequilla y harina, hornear de 5 a 7 minutos a 225º.