Torrijas

Receta Tradicional de la Semana Santa

Las Torrijas son un postre que se elabora tradicionalmente en Semana Santa, se trata de pan reposado, del día anterior, bañado en leche o vino, rebozado y frito, con el dulce del azúcar y la canela, y generalmente un baño de almibar. Os presento una receta base muy sencilla y de fácil elaboración.

INGREDIENTES

* 1 barra de pan (mejor si es pan para torrijas, a la venta en Semana Santa)
* 1 l. de leche
* 1/2 sobre de Natillas
* 4 Cucharadas de Azúcar
* Canela en rama (o en polvo)
* La piel de un limón (solo la parte amarilla)

Para rebozar y freir las torrijas:

* 2/3 Huevos
* Aceite para freir (Girasol)

Para el Baño (Almibar):

* 100gr. Agua
* 100gr. Azúcar Blanca
* 200gr. Azúcar Morena
* Zumo de medio Limón

Nota: El baño lo hago con parte de azucar morena para que tome un bonito color dorado.

ELABORACION:

Primero cortamos la barra al bies, en rodajas de unos 2cm. y la colocamos en una fuente que quepan todas extendidas y tenga un poco de profundidad (la bandeja del horno, por ejemplo)

Luego hacemos unas natillas con sólo medio sobre. De 1 litro de leche apartamos una taza para disolver el medio sobre de natillas, en el resto de la leche echamos 4 cucharadas de azúcar, una rama de canela (canela en polvo si no teneis rama) y la piel de un limón (solo la parte amarillo). la piel del limón se saca muy sencillamente usando un pelapatatas.

Metemos la jarra con la leche al microondas a potencia media alta, 8 minutos. Sacamos, echamos las natillas diluidas en la leche, removemos bien y volvemos a meter al micro otros cuatro minutos (potencia media alta, unos 600W)

Con esto remojamos el pan, y cuando ha absorvido toda la leche, lo rebozamos en huevo y freimos.

Aquí teneis una foto del pan recién remojado:

Aquí veis una foto que creo se nota la diferencia, se han chupado casi toda la leche.

Y preparamos una cadena de fritura, no me gustan mucho los fritos, siempre los hago con girasol y no guardo el aceite (lo llevo al punto limpio).

Luego podemos espolvorear con azúcar y canela, o preparamos un baño de almibar.

Elaboración del Almibar:

Para el baño de almibar, echamos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 4 minutos, varoma, velocidad 4. Igual podemos hacerlo en un cacito al fuego.

La foto de entrada son las torrijas con baño, y aquí las tenemos con azucar y canela, listas para llevar.