Albondigas de Tofu

Ingredientes:
250 gr. de Tofu “seda” (estilo japonés).
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 cucharadas de sésamo
Perejil fresco picado
1 cucharada de pan rallado
2 cucharadas de tamari (salsa de soja) o shoyu
Harina
Aceite de oliva virgen

Preparación Tradicional:
Escurrir el tofu y desmenuzarlo con un tenedor.
Picar y dorar el ajo. Rallar la zanahoria y mezclarla con el perejil picado y el tofu. Añadir las semillas de sésamo, el ajo doradito y el pan rallado. Añadir la salsa de soja (más o menos según el gusto) y formar una pasta.

Preparación TH:
Poner la máquina en velocidad 8 y echar los ajos por el bocal
Bajas los restos de las paredes, incorporar el sésamo, un poquito de aceite y programar 3m – 100º – V1
Echar la zanahoria en trozos el perejil que habremos cortado con la tijera sobre el cubilete, el tofu y la salsa de soja
programar velocidad 3 y medio y con la ayuda de la espátula ir removiendo hasta formar una pasta.

Una vez tenemos la mezcla preparada, por lo tradicional o con el TH, formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freimos en aceite abundante. Mejor si las dejamos reposar unas horas en la nevera antes de freirlas

Y una salsita de tomate rápida para echar por encima de las albóndigas

Necesitamos un cuarto de cebolla, un trozo de pimiento, un ajo, tomate tamizado, un poquito de vino blanco, un chorrito de aceite, una cayena, sal, pimienta y un poquito de tomillo (opcional)

Podemos hacerlo de manera tradicional en la sarten:
Primero calentamos el aceite, hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento, incorporamos el vino, dejamos que evapore el alcohol, añadimos el tomate y las especias y chup chup unos 12 minutos.

Podemos usar el Terrormix:
Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3m – 100º – V 1
Añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento y trituramos 6sg. – V 3 y medio
Programamos 3m y medio – 100º – V 1; cuando lleva tres minutos y sin parar la máquina echamos el chorrito de vino blanco por el bocal.
Terminado el tiempo añadimos el tomate y las especias
Programamos 12m. – 100º – V1, a mi me gusta la salsa de tomate poco echa, por eso pongo 12 minutos, lo normal para un tomate frito son 20

Y echamos la salsita caliente sobre las albondigas recien fritas y que cosa más rica.

A todo esto tengo que probar hacer las albondigas en el horno para que engorden menos, ya os diré que tal quedan …

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