Seitán – Canelones de Seitán

El sabor del seitán me recuerda al pollo o al pavo, sabe según como lo cocines, pero no tiene un sabor muy marcado, me gusta más que el tofú.

He pensado hacer un paso a paso con la elaboración del seitán pero ya hay varios colgados muy buenos así que os pongo un enlace a un blog vegetariano recomendable: Elaboración del Seitán Casero

He adaptado la receta al Thermomix:

SEITÁN

Ingredientes
1 Kg. Harina
600 gr. de agua
250 cl. Salsa de Soja o Tamari
Una cabeza de ajos
Una cucharada de jengibre molido
Trozo de alga kombu

Elaboración del Seitán en el Thermomix:
Ponemos 600 gr. de agua en el vaso y programamos 2 minutos 40º V2
Echamos 500 gr. de harina y programamos 8 sg. V6
Echamos el resto de la harina y programamos 2 minutos Velocidad espiga

Sacamos la bola con las manos enharinadas y la dejamos reposar en agua 45 minutos.
Lavamos la bola, con la ayuda de un colador, hasta que el agua salga limpia.

Para cocer el seitán podemos utilizar la Olla rápida 9 minutos con un litro de agua, los ajos, la soja y el alga kombu, o hacer en una olla tradicional cocinando a fuego bajo media hora.

Una vez hecho el seitán lo utilizamos como si fuera carne, en salsa queda muy bueno, por ejemplo con salsa de almendras, o con un sofrito de cebolla y pimiento. En este caso lo utilice para una boloñesa y con la boloñesa hice canelones.

Para terminar he cubierto los canelones con una veloutte hecha con harina integral y caldo de verduras, por encima le puse unas lascas de parmesano.

NOTA: Estoy subiendo recetas que publiqué hace tiempo en el foro Mundo Recetas para tenerlas todas aquí juntitas, si alguna os suena o ya se la han agenciado como propia otros intercocinillas pues que le vamos hacer, es lo que hay.

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